Här odlas näringsrika grödor i havet
Det svenska foodtech-bolaget Nordic Seafarm har utvecklat en unik metod för odling av mat i havet, främst alger som sockertång och havssallad. Nu vill man få fler att förstå potentialen.
Nordic Seafarm grundades 2016 av ledande experter inom marinbiologi från Göteborgs Universitet och Kungliga Tekniska Högskolan.
– Den starka koppling som bolaget har till forskning och utveckling är ett fundament, säger Niklas Carlsson, kommersiell chef.
Under skördesäsongen, som börjar i februari och håller på till slutet av april, säljs algerna färska. Under resten av året kan de köpas i torkad, blancherad och saltad form.
– Alger innehåller väldigt mycket bra grejer. Här finns högvärdigt protein, massor av vitaminer och spårämnen såsom B12 och jod. Näringsinnehållet är alltid högt men skiljer sig något mellan olika sorters alger.
Dessutom är tång en god och spännande smaksättare.
– Här finns både umami och sälta. I havssalladen finns det även lite tryffelkänsla, enligt många kockar som jobbar med den produkten, säger Niklas Carlsson som tror att alger kommer att bli en allt viktigare ingrediens i framtidens mat.
– Det finns en enorm möjlighet att använda havet som resurs för att odla, det finns ju betydligt mer hav än jordbruksmark.
Just nu förs dialoger med många livsmedelsföretag. Bli därför inte förvånad om alger snart dyker upp som ingrediens i allt från bröd till köttbullar! x
