De 60 medborgarna ska komma med förslag till hur det ska bli lättare att äta hälsosamt och hållbart i dagens samhälle. Panelen träffas vid fyra tillfällen under våren 2023. Under den första och andra träffen fick deltagarna i panelen höra från och prata med experter om hållbar livsmedelskonsumtion och förutsättningarna för denna. 

Under den andra och tredje träffen fördes dialog i smågrupper om hur det ska bli lättare att äta hållbart och deltagarna har även arbetat med förslagen. Grupperna jobbar med varsitt tema: exponering av mat, mat och utbud och tillgänglighet till hållbara livsmedel. Vid den sista träffen i juni lämnar deltagarna över sina förslag till Livsmedelsverket som tar dem vidare i regeringsuppdraget.

Förslagen från medborgarpanelen blir ett av underlagen till ett regeringsuppdrag som Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten har fått. I uppdraget ska myndigheterna ge förslag på mål, indikatorer och insatsområden för en hållbar och hälsosam livsmedelskonsumtion. Förslaget ges till regeringen i januari 2024.