Livsmedel

Livsmedelsdagarna – Back to the future

Den 20–22 september är det dags för Livsmedelsdagarna i Halmstad. Tema denna gång är framtidsutmaningar, inspiration och innovationer – årets föreläsare tar med deltagarna på en hisnande kunskapsresa som visar på nya tider och nya möjligheter.

4 september, 2023 • Uppdaterades 28 maj, 2025 • 1 minuts läsning

Livsmedelsdagarna är en mötesplats för alla aktörer inom livsmedelsbranschen där dialog, framtidsfrågor och mötet står i fokus. Syftet är att tillsammans driva livsmedelsbranschens viktiga frågor framåt, till exempel forskning, innovationer, trender, kompetensförsörjning och utbildning. Under jubileumsmiddagen koras även vinnarna av Livsmedelspriset och Impact Maker Award.

I samband med årets Livsmedelsdagar kommer satsningen Framtidens mat på RISE att arrangera inspirationsföreläsningen Food for Thought – Hur går vi från forskning till impact?.

Under 1,5 timme håller RISE experter och forskare korta föreläsningar om Matsystem – Mark – Vatten – Stad – Konsument. I varje inslag ingår en kort workshop dit alla deltagare bjuds in till dialog om hur vi går från forskning till impact.

Samverkansplattformen Hållbar Livsmedelskedja (HLK) presenterar Det svenska handslaget för en hållbar livsmedelskedja, en rykande färsk gemensam färdplan som 15 företag tagit fram tillsammans med stöd av WWF.

Färdplanen tar ett helhetsgrepp om hållbarhet och inkluderar grundläggande hållbarhetsmål (för klimat, biologisk mångfald, resurseffektivitet och socialt ansvar), mål för en mer hållbar produktion (av vegetabilier, sjömat, kött, ägg och mejerier) samt mål för ett mer hållbart utbud.

Läs mer om programmet och anmäl dig här.

Forskning

Olika kosthållningar – olika utmaningar

Både växtbaserad kost och blandkost har näringsmässiga styrkor och svagheter. Det visar en ny avhandling från Göteborgs universitet där unga vuxna med olika kosthållningar jämfördes.

Nina Granberg 8 oktober, 2026 • 5 minuters läsning

Isabelle Mulkerrins, nybliven doktor i kostvetenskap vid Göteborgs universitet, har studerat unga i åldern 16–24 år som åt vegansk, lakto-ovo-vegetarisk, pescetarisk eller blandkost. Ett tydligt...

Kostråd & riktlinjer

Vad lockas vi att lägga i matkorgen?

Extrapriser hjälper oss att hålla nere matkostnaderna. Men vilka varor får mest utrymme? När forskare granskade livsmedelsbutikers veckokampanjer var nästan 68 procent av kampanjprodukterna sådant som Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter mindre av eller begränsar.

Karin Wandrell 7 oktober, 2026 • 1 minuts läsning

Vad vi äter påverkas av mer än kunskap och motivation. Priser, reklam och butikernas utbud är också med och styr vad som hamnar i matkorgen.

Dietisten och forskaren Monica Hunsberger och doktoranden Melissa Mjöberg vid Göteborgs universitet studerar bland annat hur matmiljön påverkar våra matvanor. I sin granskning av butikernas veckokampanjer såg de också skillnader mellan bostadsområden.

– I mer utsatta områden marknadsfördes mindre hälsosamma livsmedel i högre grad. Totalt var nästan 68 procent av kampanjprodukterna sådana livsmedel som Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter mindre av eller begränsar, säger Melissa Mjöberg.

För forskarna väcker resultaten frågor om hur stort ansvar vi kan lägga på individen. Den som har en begränsad matbudget behöver förhålla sig till både priser och de erbjudanden som finns.

– Alla har inte samma förutsättningar att välja vad de ska äta. Om människor både har olika ekonomiska möjligheter och möter olika matmiljöer blir det alltför enkelt att förklara skillnader i matvanor med bristande kunskap eller motivation, säger Monica Hunsberger.

Vad krävs för att göra hälsosamma val enklare – och hur kan dietister bidra till förändringen?

Läs hela intervjun med Monica Hunsberger och Melissa Mjöberg i Dietisten nr 4.