Nya siffror från analysföretaget Yougov visar ett kraftigt tapp för köttfärs i svenska dagligvarubutiker. Den totala försäljningsvolymen har minskat med 31 procent det senaste året. Allra störst är nedgången för nötfärs, där volymerna sjunkit med hela 42 procent. En kategori går dock mot strömmen. Försäljningen av kycklingfärs har ökat med 14 procent. Det rapporterar Dagligvarunytt. 

– Det här är ett tydligt exempel på hur konsumenterna anpassar sina matinköp när priserna stiger kraftigt inom vissa produktkategorier. Medan priset på nötfärs ökat med en femtedel har kycklingfärs faktiskt blivit något billigare. Konsumenterna är smarta och hittar alternativ som är mer ekonomiskt fördelaktiga, säger Charlotte Alring, affärsområdeschef på Yougov, i en kommentar.

Statistiken visar också att köttfärs köps alltmer sällan. Antalet inköpstillfällen har minskat med 21 procent på ett år, vilket innebär att hushållen både köper färre förpackningar och handlar mer sällan. För kycklingfärs är trenden den motsatta, med 7 procent fler inköpstillfällen.

Baljväxter minskar också

Även försäljningen av baljväxtbaserad färs har påverkats av prisökningar, enligt Yougov. Dessutom har konserverade bönor och linser tappat en tredjedel av volymen på ett år.

– Konsumenterna påverkas av själva förändringen av pris och väljer därför bort de produktkategorier man tycker har ökat för mycket. Vi ser en tydlig beteendeförändring där man köper mindre malet kött av de flesta sorter men även baljväxter, även om baljväxter fortfarande är klart billigare per kilo, säger Charlotte Alring.

– Att snittköpet minskar samtidigt som inköpstillfällena blir färre på köttfärs visar att många hushåll aktivt arbetar med att hålla nere sina matkostnader.

Totalt säljs omkring 10 000 ton köttfärs i svenska matbutiker varje kvartal, enligt Yougov