Det var en jämn kamp, men juryn korade till slut Jessica Danielsson från Tappströmsskolan på Ekerö och hennes Blomkålsbolognese till vinnare.

– Jessica utmärkte sig genom att kombinera smak, hälsa och hållbarhet på ett enastående sätt. Det var precis den typen av innovation vi sökte efter när vi utlyste tävlingen, säger Anna Lindelöw Mannheimer, ordförande i föreningen Frisk Mat.

Hennes innovativa användning av ingredienser med respekt för originalets kryddning visar hur vi utifrån traditionella recept kan möta behoven i framtidens matlagning – utan att kompromissa med smaken.

– Jag ville göra en rätt som är hälsosam, hållbar, ekonomisk och görbar i ett storkök. Att juryn tyckte den smakade gott är bäst av allt! Maten måste ju hamna i magen om den ska göra nytta, säger Jessica Danielsson om den vinnande rätten.

Utöver ära och berömmelse fick vinnaren en exklusiv utbildning i hållbar matlagning vid Martin & Serveras kursverksamhet Gastromerit.  Samtliga recept från tävlingen finns på Frisk Mats webbplats, med en Consupedia-widget som visar deras påverkan på hälsa och klimat.

Det vinnande receptet på Jessicas blomkålsbolognese finns här.