Livsmedel

Nya proteiner och vilda bär

Innovationscentret FINEST ska i ett fyraårigt projekt undersöka om nya sorters proteiner, vilda bär och experimentell livsmedelsframställning, kan vara nyckeln till en hållbarare livsmedelsproduktion. Tillsammans … Läs mer,

Redaktionen 29 mars, 2023 • Uppdaterades 28 maj, 2025 • 1 minuts läsning

Tillsammans med Chalmers Tekniska Högskola, forskningsinstitutet Rise och 15 aktörer ur livsmedelsbranschen deltar nu Uppsala universitet i ett fyraårigt centrum där man tittar närmare på hur produktionen av mat ska kunna göras hållbar ur såväl miljömässigt, ekonomiskt som socialt perspektiv.

Proteinskiftet med baljväxter i fokus är ett av projektets tre huvudsakliga innovationsområden, varav de övriga två handlar om experimentell matproduktion samt hur man bättre kan nyttja de vilda bär som finns naturligt i de svenska skogarna.

Projektets mål är både en hållbarhetsfråga och en industrifråga. Dels för att livsmedelsproduktion här bidrar till en större mängd närproducerat, dels för att detta i sig skapar arbetstillfällen på plats i Sverige. Det gäller därför att undersöka hur de vilda råvaror som redan finns i Sverige, kan förädlas till nya produkter här. Men också att kickstarta igång en större inhemsk produktion av baljväxtbaserade produkter.

Det experimentella spåret i projektet handlar mycket om hur man kan gå från jordbruk till att undersöka hur man kan odla mat i artificiella miljöer för att minska beroendet av odlingsbar mark.

Läs hela artikeln här

Bild: Adobe.Stock

Fråga Experten

Klimatsmarta kostråd i praktiken

Många dietister möter i dag patienter som vill äta mer växtbaserat av klimat- eller hälsoskäl. Samtidigt finns en oro för att näringsintaget ska bli otillräckligt eller att råden ska upplevas som svåra att genomföra. Anna Stubbendorff, dietist och forskare, delar här sina reflektioner kring vanliga fallgropar och hur dietister kan vägleda på ett sätt som är både näringsmässigt tryggt och motiverande.

Redaktionen 9 april, 2026 • 2 minuters läsning

Hur ger vi patienter råd som är både hälso-samma och mer klimatvänliga, utan att det blir för krävande i vardagen?

– Det viktigaste är att inte se hållbar kost som något som kräver stora eller snabba...

Yrkesliv

DRF har valt ny ordförande

Rebeka Bereczky är ny ordförande för Dietisternas Riksförbund.

Nina Granberg 9 april, 2026 • 1 minuts läsning

Rebeka Bereczky valdes till ordförande vid DRF’s årsmöte den 31 mars. Hon är legitimerad dietist med erfarenhet inom bland annat obesitas, folkhälsa och digital nutrition, och är engagerad i professionsfrågor. Hon sitter också i EFAD:s specialistnätverk för äldre.

Avgående ordförande Kjell Olsson skriver på LinkedIn att han är ”stolt och hedrad” över att lämna över ordförandeklubban till Rebeka Bereczky.