Livsmedel

4 av 10 danskar vill betala extra för hållbarhet

Danskarna vill se mer hållbarhet på menyn på landets restauranger och caféer och är villiga att betala extra för att nå dit. Det visar en … Läs mer,

Redaktionen 29 mars, 2023 • Uppdaterades 28 maj, 2025 • 1 minuts läsning

Danskarna vill se mer hållbarhet på menyn på landets restauranger och caféer och är villiga att betala extra för att nå dit.

Det visar en studie från Arla Pro, som levererar mejeriprodukter till storkök över hela landet. Hela 8 av 10 danskar förväntar sig att danska restauranger ska anstränga sig för att leverera hållbar mat. Dessutom svarar 4 av 10 danskar att de är villiga att betala extra för att äta på en restaurang eller café som har genomfört många åtgärder för att vara hållbara.

– Danska konsumenter ställer allt högre krav på vad de äter. Särskilt hållbarhet har fått en stor roll när vi äter ute. Jag tror inte att den nuvarande krisen kommer att ändra på det, även om folk har mindre pengar att röra sig med. Det här är en självklar möjlighet för danska restauranger att dra nytta av konsumenternas intresse för att skapa en mer hållbar livsmedelsindustri, säger Jesper Vanghøj, marknadschef på Arla Pro.

Skenande köttpriser pressar personalmatsalar och restauranger att laga grönare och mer klimatvänliga rätter. På så sätt möter de konsumenternas förväntningar ännu snabbare, samtidigt som de sparar pengar.

Forskning

Fet ost och grädde kopplas till lägre demensrisk

Att äta ost och grädde med hög fetthalt kan vara kopplat till en lägre risk att utveckla demens. Det visar en stor svensk observationsstudie där drygt 27 000 personer följts i upp till 25 år. Samtidigt betonar forskarna bakom studien att resultaten inte ska tolkas som ett stöd för att generellt öka intaget av mättat fett.

Nina Granberg 21 januari, 2026 • Uppdaterades 21 januari, 2026 • 3 minuters läsning

Studien som publicerats i tidskriften Neurology har väckt stor uppmärksamhet internationellt, inte minst i USA. Den bygger på kost- och livsstilsdata från 27 670 personer med en medelålder på 58 år vid studiens start. Deltagarna följdes i genomsnitt 25 år, och under uppföljningstiden utvecklade 3 208 personer demens. Diagnoserna hämtades från det...

Kostråd & riktlinjer

Nya kostråd för äldre på remiss – klart våren 2026

Kostråden för äldre personer 65+ ska uppdateras. Livsmedelsverkets förslag är nu ute på remiss och den färdiga versionen ska presenteras våren 2026.

Nina Granberg 20 januari, 2026 • Uppdaterades 20 januari, 2026 • 1 minuts läsning

Den vetenskapliga grunden och de avvägningar som gjorts beskrivs i rapporten ”Kostråd för att främja ett hälsosamt åldrande”. Nu går förslaget ut på remiss och Livsmedelsverket välkomnar synpunkter från berörda myndigheter, pensionärsorganisationer, hälso- och sjukvård, företrädare för livsmedelsbranschen och andra aktörer.

I rapporten presenteras de föreslagna råden, men de är ännu inte formulerade eller anpassade för allmänheten. Ett exempel på anpassad text bifogas för att ge en inblick i hur informationen kan komma att se ut, men ingår inte i själva remissen.

De uppdaterade råden ska ligga till grund för ett nytt informationsmaterial som vänder sig till personer 65+ och tas fram inom ramen för ett regeringsuppdrag. De färdiga kostråden planeras att presenteras under våren 2026.

Exempel på förändringar utifrån remissunderlaget

Nytt råd: Baljväxter ofta, gärna varje dag (bönor, ärtor, linser).
Nytt råd: Ät gärna ägg (kopplat till att täcka proteinbehov).
Nytt råd: Ät gärna kött från fågel (kopplat till att täcka proteinbehov)
Delvis förändrat: Rådet om energitäta och/eller näringsfattiga livsmedel breddas (tidigare låg fokus främst på socker och sockerrika livsmedel).

Rådet om rött kött ligger kvar på max 350 gram i veckan, men i vissa fall kan protein- och energibehov göra att rådet behöver vägas mot andra behov.
Justering: I rådet om nötter ingår frön inte längre i den rekommenderade mängden.

Läs mer HÄR.