Ändra attityden till fullkornsbröd

De flesta, ungdomar och unga vuxna i synnerhet, äter alldeles för lite fullkorn. Parallellt med att ohälsan kryper nedåt i åldrarna, vill Brödinstitutet ändra på … Läs mer,

Redaktionen 29 mars, 2023 • Uppdaterades 28 maj, 2025 • 1 minuts läsning

De flesta, ungdomar och unga vuxna i synnerhet, äter alldeles för lite fullkorn. Parallellt med att ohälsan kryper nedåt i åldrarna, vill Brödinstitutet ändra på attityden till fullkornsbröd hos yngre vuxna.

Brödinstitutets årliga opinionsundersökning Brödtermometern visar att fullkorn är mer uppskattat i de högre åldrarna och att ju yngre ålder, desto större benägenhet att välja bort fullkorn. Det är ett folkhälsoproblem då fullkorn numera visat sig vara den enskilda kostfaktor som förebygger ohälsa i allra högsta grad, bland annat genom att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och vissa cancerformer såsom tjock- och ändtarmscancer.

För att få unga att förstå fullkornsbrödets fördelar går nu Brödinstitutet ut med en kampanj vid namn ”Det torra livet på Brödinstitutet”. Kampanjen består av en semidokumentär filmserie med en stor portion självdistans, där vi får följa med när karaktärerna Gunnar, Daniel och Bella från Brödinstitutet ger sig ut på sociala medier i ett till synes omöjligt uppdrag: att visa att fullkornsbröd inte behöver vara så torrt. De kan mycket om bröd och vitaminer, men lite mindre om TikTok-danser och ungdomskultur. Följ deras resa på TikTok och Instagram @brodinstitutet och på www.brodinstitutet.se.

Bild: Creative Commons

Geriatrik

Träning och näringsdryck kan minska vårdbehovet vid demens

En enkel kombination av dagliga styrkeövningar och proteinrika näringsdrycker kan ge mer än bättre fysisk funktion hos personer med demens. I en ny svensk studie såg forskare även tecken på ökad självständighet i vardagen efter tre månader.

Nina Granberg 23 april, 2026 • 1 minuts läsning

Studien som är gjord vi Karolinska institutet är publicerad i tidskriften Alzheimer’s & Dementia och bygger på data från den så kallade OPEN-studien.

Äldre som bor på särskilda boenden har ofta...

Livsmedel

Vill göra ostron till vardagsmat – ny bok lyfter näring och hållbarhet

För många förknippas ostron med fest och lyx. Med den nya boken Ostron för alla vill forskaren Ellen Schagerström ändra den bilden. – Jag vill att ostron ska vara något som hela familjen äter till middag en tisdagskväll, säger hon.

Nina Granberg 22 april, 2026 • 1 minuts läsning

Boken har Ellen Schagerström skrivit tillsammans med Åsa Strand och Hans Liljeblad. Med recept som ostronburgare, ostronpiroger och pizza hoppas författarna göra råvaran mer tillgänglig.

Bakgrunden är att många tvekar inför ostron, inte minst eftersom de ofta serveras råa. Därför ligger fokus i boken på tillagade alternativ.

– När ostronen kokas eller ångas får de en helt annan konsistens. När vi har testat recepten har många blivit förvånade, varken konsistens eller smak var vad de förväntat sig, säger Ellen Schagerström.

Recepten utgår från stillahavsostronet, en invasiv art som spridit sig längs västkusten. Författarna menar att arten kan ses som en resurs snarare än ett problem.

– Ostron är en otrolig råvara som är proteinrik, nyttig, god och klimatsmart. De gör dessutom miljönytta genom att ta upp övergödande ämnen som kväve och fosfor ur vattnet.

Boken innehåller 52 recept samt fakta om hur ostron plockas, öppnas och kan tas tillvara. Författarna hoppas också på ändrade regler som gör det enklare för privatpersoner att plocka stillahavsostron.