Ny bok om människors möten med mat

Vilken betydelse har maten och måltiden för samhället och människan, och hur har utvecklingen sett ut?

Det är en av många frågor som den nya boken försöker ge svar på genom att varva kunskap och fakta med nya insikter och reflektioner på ett spännande sätt.

–  Vi har själva saknat en bok som är mer ”hands on” och gör forskningen lät­tare att ta till sig. Vi vill komma bort från att teoretisera och i stället förklara vad kunskapen kan användas till rent konkret, säger Christina Berg, dietist och professor i kostvetenskap vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap i Göteborg och en av bokens tre redaktörer.

Målgruppen är i första hand koststudenter vid högskola och universitet, som i sin profession kommer att ge råd till, undervisa eller ansvara för måltider till andra. Men alla som vill lära sig mer om mat, hälsa och hållbarhet liksom om hur matmiljö, traditioner, migration och politiska styrsystem påverkar människors matvanor och preferenser kan ha glädje av boken.

Vilken nytta kan man ha av den som yrkesverksam dietist?

– När man ska ge kostråd är det jättebra att ha all relevant forskning om mat och måltider samlat på ett ställe. Även om delar av det är färskvara tar vi upp alla begrepp som behövs för att söka sig vidare inom vetenskaplig litteratur.

– Jag tror även att boken kan ge kunskaper och insikter för att bättre förstå och bemöta människor med olika behov och erfarenheter. Ytterst handlar det om ett förhållningssätt för att främja positiva möten kring mat och måltider.