Smakresan - från skolbänken till köksbordet

Smakresan är ett nytt initiativ från Compass Group, ett av Sveriges största måltidsföretag, som varje år serverar 4,5 miljoner skolmåltider. Projektet har premiär den 16 maj och riktar sig till grundskoleelever med målet att öka intresset för nya smaker och matkulturer – både i skolmatsalen och i hemmet.

Bakgrunden till Smakresan är forskning som visar att tidig exponering för olika smaker har positiv effekt på barns hälsa. Barn som tidigt lär sig äta varierat tenderar att behålla hälsosamma matvanor som vuxna, vilket både individen och samhället vinner på. Samtidigt visar erfarenheter från skolor att många elever undviker mat de inte känner igen.

– Vi vill utforska hur vi kan väcka barnens nyfikenhet kring nya smaker, via skolmatsalen hela vägen hem till köksbordet. Att eleverna själva får ta med sig recept och kryddor hem och bjuda sin familj på gör maten till något gemensamt och spännande, säger Nathalie Stööp, områdeschef för skola på Compass Group Sverige.

Projektet inleds på fyra skolor: Gärdesskolan i Sollentuna, IES i Gävle, Väsbyskolan i Upplands Väsby och Sofielundsskolan i Sollentuna. På lanseringsdagen kommer eleverna att få smaka på rätter med den koreanska kålrätten kimchi – bland annat serveras en kycklingrätt med kimchinudelwok och kimchimajonnäs. Efter måltiden får varje elev med sig ett recept och en påse med kryddblandning hem, för att laga maten tillsammans med sin familj.

Förutom hälsofördelarna är målet med Smakresan även att lyfta fram matkultur, traditioner och mångfald. Genom att laga maten hemma uppmuntras samtal om matens ursprung, ingredienser och kulturer.

– Det är viktigt att barn får kännedom om andra kulturer, och mat är en viktig beståndsdel i alla länders kulturella arv. Dessutom ger det barnen möjlighet att pröva nya rätter och smaker och vidga sina sinnen för nya smakupplevelser, säger Johan Segerfeldt, rektor på Väsbyskolan i Upplands Väsby.

Lanseringen sammanfaller med FN:s internationella familjedag den 15 maj, som bland annat lyfter vikten av att göra saker tillsammans som familj. Just det gemensamma kring matlagning och matupplevelser är något man vill främja med Smakresan.

Om projektet faller väl ut hoppas företaget att Smakresan ska kunna skalas upp till fler svenska skolor i framtiden.